Molluschi e crostacei in base a disponibilità 2-4

Cruble di tarallo, formaggio alla barbabietola, salmone, tonno, pesce spada, roll di spigola 1-4-7

Guacamole, acqua di datterino giallo, chips di tapioca, perlage di balsamica 4-12

Laccato al vincotto, patata affumicata, amatriciana di datterino giallo 4-7-9-14

Purea di patata viola, ristretto di franciacorta 2-12

1-2-3-5-8

1-2-3-5

Estratto di pachito, dressing di olive dolci 4-9

Marinato (ribes e bacche di goji) mousse di ricotta, salsa carota BBQ, croccante di parmigiano soffiato e perle di tartufo 3-6-7

Patata, guanciale, scamorza affumicata ed essenza di parmigiano 1-7

Fonduta di parmigiano e datterino giallo 7