Scampo 3 pz e gambero rosso 3pz

Formaggio spalmabile, essenza di prezzemolo, crumble di pistacchio, gel al limone

Ripieno di stracciatella, olio alla menta, riduzione di teriyaki

GHIOTTI INIZIALI MARE CALDI

Rosti di patata, salsa amatriciana, chips di guanciale

Salsa di franciacorta, patata viola, croccante al nero di seppia

(Vapore e fritta ) essenza di zucca e dressing di bietola

In olio cottura, olive dolci del territorio, concassé di pomodoro e basilico

GHIOTTI INIZIALI TERRA FREDDI

Pannacotta, crema di melanzana affumicata, tartufo estivo

Marinatura leggera agli agrumi, salsa tonnata, polvere di capperi, cipolla in agrodolce

Essenza di parmigiano, pane carasau

Alla parmigiana

Fonduta di canestrato, datterino giallo, jus di carne

Alla parmigiana

Salsa di aneto, cipolla rossa, pane bruciato (Su richiesta tartufo nero 28€)